Что до чабанских собак - они вообще практически никогда не нападают первыми. Не в силу благородного воспитания. Просто собаки, охраняющие отару или стадо, нацелены изначально даже не на человека-воришку, а на животных (волк, медведь и т.п.).
Именно поэтому порода отличается громадными размерами и при этом высокими боевыми качествами. Чабанской собаке достаточно удержать человека на месте до прибытия хозяина - а не послушаться ее довольно затруднительно, учитывая размеры и свирепый вид.
Другое дело - одичавшие собаки. Слава, даже собака, при условии, что у нее генетически заложена способность быстро обучаться и преданно относиться к человеку - прежде всего животное. Голос крови у бродячейй псины, не скованной рамками запрета, командами хозяина, проявляется очень быстро. И собака начинает возвращаться к некоему состоянию первобытного хищника. Не в идеале, но верх берет инстинкт, благодаря которому она воспринимает человека, как любой другой хищник - в качестве жертвы.
Опять же, я не призываю вернуться к отстрелу, но что-то предпринимать по этому поводу надо, и очень быстро...