Вот как раз наличие сыворотки говорит о том, что продукт исключительно натуральный. Почему буденновская или пятигорская (или бабушка в очках) сметана такая однородная? Потому, что на загустителях вся.
Апсалютна сагласин!!! Так оно и ЕСТЬ! И вообще, натуральные продукты, не только пищевые, обычно выглядят хуже своих синтетических и полусинтетических братьев, ибо товарный вид не даден, возможно по причине отсутствия средств, либо с целью сохранить натуральность! И для СЭС производители натурпродуктов - прикольное место. Т.к. нет антиоксидантов и всякой другой крамолы, которые препятствуют развития микрофлоры даже при не самой высокой культуре производства. А это значит, "косяки" будут найдены, виновные наказаны, а герои удостоены.